Bruno et Catherine Lonfier s’en sont allés mais la deuxième boulangerie de la rue d’Épinal (avec Bony) a rouvert ses portes. Grâce à Florian Méline et sa compagne Bélinda. Elle s’occupe de la vente, avec leur vendeuse Océane, lui est au fournil.
Natif de Saint-Dié-des-Vosges, Florian, 26 ans, exerçait jusque-là chez Nédelec. Cela fait dix ans, études comprises (au lycée hôtelier de Gérardmer), qu’il est « dans la boulange ».
« J’avais l’idée, depuis le lycée d’ouvrir ma propre boulangerie mais il me fallait emmagasiner de l’expérience, nous confie Florian. J’ai commencé à chercher avant que n’éclate la covid. Cela fait un peu peur au début, quand on voit la complexité pour ouvrir une entreprise. Et puis, cette boutique était fermée depuis six mois ; ce n’est pas évident de redémarrer ».
Mais ne nous faisons pas de soucis pour ce jeune couple qui a déjà sa clientèle et ne tardera pas à l’étoffer.
Horaires : lundi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi, de 6 h 30 à 19 h 30 ; dimanche, de 7 h à 13 h. Fermé le mardi.
